• 特色
  • 客房
  • 餐饮
  • 体验
  • 交通
  • 客房预订

prev
next


    说起京都料理,人们往往认为是使用了什么特别的食材制作的料理,其本质在于“全部都有”。京都的地域特色在于,全国所有的食材都集中在京都。厨师们使用这些食材,向富豪们展示自己的技能。我也使用多种多样的食材,不过采购食材的时候,我尽量试着去听生产者讲只有当地才有的吃法。因为他们都是食材的专家,所以怀有丰富的创意。
    比如,当问到利用芋头的光滑的口感不能比作其他的食材吗?这样的问题的时候,我用虾芋做了日式鹅肝。因为外观看起来完全是鹅肝酱,客人很吃惊。乍一看是「洋」,不过吃起来的话是「和」。厨师一个人想也是有尽头的。于是,就会去往上加什么。这样一来已经不是京菜了。因为素材已经消失了。所以,我去问生产者。能经常使料理进化,也是考虑料理的主角是生产者。厨师会用装盘和调味品将他们制作的食材的美味从中提取出来。我现在也不乏针对素材的学习。

    通过京都料理来凝视日本的四季

    虹夕诺雅京都是能够切身感受到四季变化的地方。在餐厅,我们希望您在小小的盘子上也能体验到四季的世界。我在做菜之前,会先联想每个季节的情景。比如说梅雨季节,背着红色双肩包的女孩子一边打着伞一边看着紫阳花的情景。据说这里也有蜗牛,所以在6月的菜单上要想办法做一道配有蜗牛的前菜。因为7月也有祗园祭,所以会制作粽子等,也会配合岁时记。虽然四季在海外也有,不过,能在饭菜中令人联想起季节的情景的应该只有日本吧。在套餐中,在展现季节感的同时,也加入了“洋”的精华,希望日本客人能够重新发现京都料理,让海外游客享受与京都料理的邂逅。

    出生于祇园的料理家,在一流的料亭和本家学习京都料理,在法国的三星餐厅学习法式技法。2004年,就任英国京会席餐厅的总厨师长,获得了米其林的星星。2009年,在“新闻周刊”被选为“世界尊敬的100名日本人”。“希望学来的京都料理的集大成能在正宗的京都得到认可”。胸怀这个大志,持续向全球的传达京都料理的讯息。

    • 食之都 京都。以日本传统的会席料理为基础,加上能扩展其可能性和深度的海外精华,用“五味自在”来款待季节。请享受能刺激感性,感到惊讶和美味的味道的融合。

      时间

      17:30 - 20:30

      费用

      20,000日元(税金・10%服务费另计)

      时期

      全年

      地点

      餐厅

      晚餐由先附、向附、碗、烧烤、蒸菜、米饭、小咸菜、水果共7种构成的晚餐套餐。这是晚餐时间限定的客房内的菜单,可以在房间里享受美味佳肴。

      时间

      18:00 - 21:00

      费用

      8,500日元(税金・10%服务费另计)

      时期

      全年

      地点

      客房

      • 预订餐厅之前,请先完成住宿的预订。
      • 使用应季食材,内容和服务时间可能会有变化。
      • 我们抱歉不能接受和其他菜单的组合预订。
      • 关于对待食物过敏
    • 是与一天的活力相连的,对身体和肠胃温和的饭菜。用美味,温热的汤汁准备了时令蔬菜。请在房间里享受四季分明的虹夕诺雅京都的早餐温锅。

      时间

      7:30 - 9:45

      费用

      3,800日元(税金・10%服务费另计)

      时期

      全年

      地点

      客房

      想要吃西式早餐的人,我们准备了面包拼盘和鸡蛋料理的美式早餐。推荐给重视早餐质量的人。

      时间

      7:30 - 9:45

      费用

      3,300日元(税金・10%服务费另计)

      时期

      全年 *占时停止美式早餐服务。

      地点

      客房

      西
      西

      一边吃西餐,一边享受京都的清晨,是西式简单早餐。最适合想要在早上调整身体状态简单解决早餐的客人。

      时间

      7:30 - 9:45

      费用

      2,800日元(税金・10%服务费另计)

      时期

      全年 *占时停止西式早餐服务。

      地点

      客房

    • 24
      24

      在想吃的时候根据当时的心情来点餐。给您准备一些奢侈的小吃和饮料。为想轻松吃完饭,想在房间里随意地晚酌的客人,准备了最适合的菜单。

    • 继承了岚山的美丽借景,被皇族和文化人所喜爱的别墅,将四季应时的丰富的食材用会席料理来表现的料亭。作为日本代表性的料亭,收到来自国内外的好评,持续不断将传统进化的料理,获得了米其林3星。

      时间

      11:30 - 15:00(最后点单13:00)
      17:00 - 21:00(最后点单19:00)

      京都是集合了优质食材的城市。在这片土地上制作的中国料理,有时会产生出超越原汁原味的东西。老香港酒家原是神户的名店,厨师全是香港人。从70种饮茶到套餐料理,可以做出这家店特有的味道。虹夕诺雅的客人会在饭后有茶会。

      时间

      11:30 - 15:30(最后点单15:00)
      17:00 - 22:00(最后点单21:00)

    +81-50-3786-1144
    ( 10:00 - 18:00 / JPN TIME )
    • +81-50-3786-1144
      ( 10:00 - 18:00 / JPN TIME )
    close
    HOSHINOYA KYOTO
    HOSHINOYA KYOTO
    最佳价格保证
    入住日
    2017
    /
    09
    /
    25
    最佳价格保证
    最佳价格保证

    空房情况

    • All
    • 轻井泽
    • 京都
    • 富士
    • 竹富岛
    • 冲绳
    • 东京
    • 巴厘岛
    • 谷关
    虹夕诺雅
    显示
    {adults}位成人 /{children}位儿童 (1间房)
    成人
    11岁以下
    6岁以下
    3岁以下
    确定
    儿童可否与父母同睡?

    以客房定员为上限,仅限11以下岁的儿童能够与父母同睡。希望与父母同睡的儿童,请在预约时将该儿童登记在“3岁以下”。

    儿童入住规定
    虹夕诺雅 京都是由百年的历史建筑改建,所以非常抱歉,我們不接受未滿13岁的儿童入住,请您見谅。
    • 入住1
    • 入住2
    • 入住3
    • 入住4
    • 入住5
    • 入住6
    • 入住7
    • 入住8晚以上
    时, 1位第1晚的房价
    选择入住日
    <
    >
    {year}{month}
    {date}
    <
    >
    轻井泽
    京都
    富士
    竹富岛
    冲绳
    东京
    巴厘岛
    谷关
    {year}{month}
    {date}({day})
    <
    >
    {year}年{month}
    搜索中 ...
    可预约
    剩很少
    满房
    休馆
    货币 :
    最佳价格保证
    close
    关于下榻一晚的预约,虹夕诺雅轻井泽・虹夕诺雅竹富岛全年自下榻日的30日前起接受预约.
    虹夕诺雅冲绳仅在夏季自下榻日的30日前起接受预约。
    为了让您在虹夕诺雅有最好的度假体验,对从本日开始30日以后的预约,
    我们只接受预约入住2晚以上的宾客。
    为了让您在虹夕诺雅有最好的度假体验,对从本日开始30日以后的预约,
    我们只接受预约入住2晚以上的宾客。
    夏季只接受连住2晚以上的预约。
    希望在此期间入住1晚的宾客,请在入住日的前30天以后预约。
    OK
    虹夕诺雅轻井泽
    非常抱歉,您的搜索条件超过客房定员的上限(最多4位),请追加房间。
    虹夕诺雅京都
    非常抱歉,您的搜索条件超过客房定员的上限(最多3位),请追加房间。
    虹夕诺雅富士
    非常抱歉,您的搜索条件超过客房定员的上限(最多3位),请追加房间。
    虹夕诺雅竹富岛
    非常抱歉,您的搜索条件超过客房定员的上限(最多3位),请追加房间。
    虹夕诺雅冲绳
    非常抱歉,您的搜索条件超过客房定员的上限(最多4位),请追加房间。
    虹夕诺雅东京
    非常抱歉,您的搜索条件超过客房定员的上限(最多3位),请追加房间。
    虹夕诺雅巴厘岛
    非常抱歉,您的搜索条件超过客房定员的上限(最多3位),请追加房间。
    虹夕诺雅谷关
    非常抱歉,您的搜索条件超过客房定员的上限(最多7位),请追加房间。
    OK